Las bandejas de huevo han llegado a los $9.000 y el alza no da tregua, pero expertos anticipan una baja a partir de agosto.
Desde el verano, el precio del huevo ha subido de forma constante en todo el país. Factores estacionales, enfermedades y una menor producción local explican el fenómeno que tiene preocupadas a miles de familias chilenas.
Producción afectada por el frío: la razón detrás del alza
El impacto del otoño e invierno en la producción avícola ha sido determinante. Las bajas temperaturas influyen directamente en la postura de las gallinas, disminuyendo la oferta de huevos en el mercado. Desde el Liceo Agrícola del Carmen explicaron que en esta época “las gallinas tienden a disminuir su porcentaje de postura”.
Gastón Cassus, académico de Agronomía UC, confirmó este comportamiento: “Las gallinas bajan la postura, se ponen un poco más flojas durante el otoño e invierno”, lo que reduce la producción y encarece el producto en góndolas y ferias.
Una bandeja que pasó de $5.400 a $9.000 en solo meses
La escalada de precios ha sido notoria. Según Paula Vivedes, de la comercializadora Julio Sleman, la bandeja de 30 huevos grandes ha subido desde $5.400 en enero a $9.000 en la actualidad, un aumento que golpea directamente el presupuesto familiar.
A esto se suma la crisis internacional por la gripe aviar, que ha reducido la producción global y presionado los precios al alza. En países como Estados Unidos, el efecto fue inmediato: “La gripe aviar duplicó el precio de los huevos en muy poco tiempo”, aseguró Juan Pablo Subercaseux, de la UC.
¿Cuándo comenzará a bajar el precio del huevo?
Las proyecciones del Gobierno y del mundo académico coinciden en que la baja podría comenzar a sentirse entre julio y octubre. El ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, adelantó que “ya hacia fines de julio y agosto, el precio del huevo va a comenzar a aflojar”.
Cassus complementa la estimación: “En septiembre y octubre ya tenemos bastantes huevos y vuelve a bajar el precio”, dado que mejora la temperatura y se restablecen los niveles de producción.
