Al comprar una caja de huevos, muchas personas se preguntan si deben refrigerarlos o si pueden dejarlos a temperatura ambiente. Este debate ha sido abordado por diversas investigaciones científicas, que explican cómo y por cuánto tiempo deben almacenarse los huevos para mantener su frescura y evitar riesgos sanitarios.
¿Cuánto tiempo pueden durar los huevos en el refrigerador?
Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), los huevos pueden mantenerse en el refrigerador entre 3 a 5 semanas sin perder su frescura ni comprometer su seguridad.
¿Qué sucede si los dejas a temperatura ambiente?
La nutricionista Beatriz González Fernández (@bea_gonfer) explicó en un video de Instagram que los huevos tienen una cutícula protectora en su cáscara, la cual impide la contaminación por Salmonella. Sin embargo, los cambios bruscos de temperatura pueden romper esta barrera natural, facilitando la entrada de bacterias.
Por esta razón, aunque en los supermercados los huevos se almacenan a temperatura ambiente debido a la estabilidad térmica del lugar, una vez en casa, la experta recomienda guardarlos en el refrigerador.
“El frío contribuye a que el huevo mantenga una clara más densa y una yema más centrada”, indicó la especialista.
Lo que dicen los expertos sobre la refrigeración de los huevos
El USDA respalda esta recomendación, señalando que los huevos recolectados deben refrigerarse lo antes posible para prevenir el crecimiento de bacterias.
“Un huevo frío que se deja a temperatura ambiente puede sudar, lo que facilita el movimiento de bacterias hacia el interior del huevo. Además, cualquier Salmonella presente se multiplicará más rápido a temperatura ambiente. Por ello, los huevos refrigerados no deben dejarse afuera más de 2 horas”, advierten desde la entidad.
Conclusión: ¿Dónde es mejor guardar los huevos?
- Refrigerados: Más frescos y seguros, con menor riesgo de contaminación.
- A temperatura ambiente: Solo si el entorno es estable, pero se recomienda mantenerlos en el refrigerador.
Para garantizar su máxima frescura y seguridad alimentaria, lo mejor es mantener los huevos en el refrigerador y evitar cambios bruscos de temperatura.
