En la zona de Coyhaique, Yuliyan Popov, un búlgaro, creó el vodka Kawesqar, hecho con papa patagónica. Es un producto 100% artesanal que utiliza materias primas de la zona. Popov vivió muchos años en Santiago, pero decidió instalarse en la Patagonia para revivir su conocimiento en destilados. El vodka Kawesqar es 100% patagón, hecho de papa de la Patagonia y agua de vertiente de la zona. Es un diferenciador con otras producciones que usan agua purificada. El agua de vertiente le da un toque de dulzura y sabor único.
El búlgaro que creó el vodka Kawesqar
El responsable de crear el vodka Kawesqar en la Patagonia es Yuliyan Popov. El productor nació en Bulgaria, pero hace 25 años se mudó a Chile. Vivía en Santiago, trabajando como ingeniero en telecomunicaciones. Sin embargo, en 2019, decidió junto a su familia cambiar de estilo de vida y se fueron a vivir a Coyhaique. Popov recordó su conocimiento en destilados y decidió utilizarlo para crear su propio vodka.
Vodka 100% patagón
Kawesqar es un vodka único, ya que es 100% patagónico. Popov utiliza papas de la Patagonia y agua de vertiente de la zona para producirlo. El objetivo es destacar la Patagonia en el vodka, apoyando a productores locales y ayudando a la economía de la zona. El agua de vertiente pura le da un toque de dulzura y un sabor único al vodka, siendo el ingrediente principal que hace la diferencia entre este vodka y otros.
Ingredientes que hacen la diferencia
El agua de vertiente es el 60% de la botella de Kawesqar, lo que lo diferencia de otros vodkas que utilizan agua purificada. La mayoría de los vodkas se producen cerca de ciudades y no tienen acceso a un agua con las características necesarias. Sin embargo, para Kawesqar utilizan un agua de deshielo de la zona de Cerro Castillo, que pasa por canales subterráneos y brota en Vista Hermosa. Este agua, junto con el alcohol de pureza al 95%, le da el sabor característico al vodka, con un toque de dulzura y un mínimo de minerales y metales que no son invasivos.
