El huevo es un alimento esencial en muchas preparaciones diarias, pero una pregunta frecuente es si es necesario lavarlos antes de utilizarlos. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), no se recomienda lavar los huevos antes de cocinarlos, ya que esto podría aumentar el riesgo de contaminación.
Riesgos de lavar los huevos
Los huevos tienen una capa protectora natural en su cáscara, llamada cutícula, que actúa como barrera para evitar que los gérmenes entren al interior del huevo. Lavar los huevos puede eliminar esta capa, dejando la cáscara expuesta y permitiendo que las bacterias, como la Salmonella, penetren en su interior.
Además, el agua de lavado podría ser absorbida por los poros de la cáscara, llevando contaminantes directamente al interior del huevo, especialmente si se usa agua fría o corriente.
Recomendación de expertos
Desde la Asociación Gremial de Productores de Huevos de Chile (Chilehuevos), explican que «es preferible consumir un huevo con cáscara sucia que uno lavado antes del consumo». La porosidad de la cáscara y su fina capa de cutícula son clave para mantener el huevo protegido hasta el momento de ser cocinado.
Cómo manejar los huevos de forma segura
- No laves los huevos antes de almacenarlos o usarlos.
- Si necesitas limpiar la cáscara, utiliza un paño seco o ligeramente húmedo justo antes de romperlo.
- Asegúrate de cocinar los huevos adecuadamente, ya que el calor elimina cualquier bacteria que pueda estar presente.
- Almacena los huevos en el refrigerador para mantenerlos frescos por más tiempo y reducir el riesgo de contaminación.
Estos cuidados simples permiten disfrutar de los huevos de manera segura y sin comprometer su calidad.
