Aprende a conservar la palta abierta sin que se oxide ni pierda su sabor gracias a estos consejos caseros eficaces.
Con su textura cremosa y sabor único, la palta es un infaltable en la cocina chilena, pero una vez abierta, se vuelve negra rápidamente. En esta nota, te explicamos cómo conservarla fresca por más tiempo, con métodos simples y comprobados que puedes aplicar en casa.
El oxígeno: el principal enemigo de la palta abierta
La principal razón por la que la palta se pone negra en el refrigerador es la oxidación. Cuando la pulpa entra en contacto con el oxígeno del aire, comienza un proceso que cambia su color, sabor y textura. Aunque no es perjudicial para la salud, el aspecto se vuelve poco apetecible.
Afortunadamente, existen trucos caseros muy efectivos para ralentizar ese proceso y mantener la palta en buen estado durante más tiempo.
Usa un recipiente hermético para reducir el contacto con el aire
Uno de los métodos más prácticos y rápidos es guardar la palta en un recipiente hermético o envolverla bien con papel film (alusa). Esto disminuye significativamente el contacto con el oxígeno, lo que frena la oxidación.
Si no tienes un envase hermético, una alternativa útil es usar bolsas tipo ziploc o cubrir la superficie de la palta con un trozo de cebolla cruda, que también ayuda a conservarla mejor.
El limón: un antioxidante natural que protege el color
Rociar la superficie de la palta con jugo de limón es otra técnica ampliamente usada. El ácido cítrico actúa como antioxidante, protegiendo la pulpa del cambio de color.
Este truco también funciona muy bien con el guacamole: agregar un chorrito de limón y cubrir con film plástico pegado a la superficie evita que se ponga oscuro rápidamente.
Deja el cuesco: una barrera natural contra la oxidación
Si solo usaste media palta, deja el cuesco en la parte que vas a guardar. El cuesco protege parte de la pulpa del contacto directo con el aire. Aunque no detiene por completo la oxidación, sí ayuda a que la parte central se conserve mejor.
Además, puedes combinar este método con los anteriores para mayor efectividad: cuesco, limón y recipiente hermético.
